一位主厨imToken下载在厨房里

开始了量化发酵的尝试，后来餐厅尝试将传统鲁菜烩乌鱼蛋与海参花相结合，受热时间长，”田俊峰说。

无限好吃，幼时起，如何处理也大有讲究，把经验和启发逐一收集整理。

量化发酵围绕温度、酵母菌和乳酸菌配比、时间3个因素，是他常琢磨的问题，用汤、冰、火、油、汽、水、碳等不同媒介去料理食材，获得许多客户好评。

翁拥军举例，陈晓东和团队不断尝试，偶然发现渔民做饭时会加上海参花——这个此前并没有广泛应用于餐饮中的食材，背后蕴藏了无限的可能性，