强信心·走进百企｜一家乳企背后的科技力量

  编前语：过去一年，我国经济仍然实现同比3%的增长，经济总量再上新台阶。这殊为不易的成绩，是我们开拓前进的信心所在。信心，比黄金更宝贵。2023年，我们面对的需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力仍然较大，动荡不安的外部环境给我国经济带来的影响也在加深。然而，中国经济韧性强、潜力大、活力足，长期向好的基本面依然未变，人民的信心正不断增强。

  今年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，新华网推出融媒体栏目“强信心·走进百企”，通过深入的采访调研、丰富的融媒形式，与您一同见证广大企业开拓进取的蓬勃活力，见证中国人民拼搏奋斗的坚定信心。

  新华网北京5月5日电（沈美）牛奶、酸奶、即食益生菌……这些日常食品竟然包含了很多我们肉眼“看不见”的“黑科技”。仅仅一条小小的即食益生菌，它的出现可能是上百名科研人员数十年来的研究成果与心血。

 

  “筛选出一株合适的菌株到完成其系统性功能研究，一般需要8到10年。你很难想象，科研有时候需要运气，但更需要耐心以及一定的前瞻性。”光明乳业研究院菌种研究部项目经理韩瑨说。

  据了解，刨除前期8-10年的基础研究，一款益生菌新品的推出，还要经历市场调研、菌株筛选、立项、试制及大试等环节，大概需要历时6个月-12个月的开发周期。

  打破国外垄断 致力研发中国自主菌株

  益生菌作为一种有活性的微生物，有助于维持肠道微生态平衡、抑制潜在致病菌过度生长、提高肠道抵抗力。对整个人体系统而言，肠道健康有助于人体健康。益生菌产品最初的研发目标是为了利用有益菌来维持人体的健康状态或者是改善人体不健康的状态。

  当前，多家乳企推出益生菌产品，益生菌产业发展不断加速。

  “当初，整个行业内包括发酵菌、益生菌，国外占90%以上，我们国内自己研发的菌株很少，基本上都是国外的。”谈及最初的研发阶段，光明乳业研究院乳品营养与健康研发中心项目经理贾宏信说，“我们想要打破国外垄断，做一株自主研发的菌株。”

  这个想法在当时看来大胆又艰难。要知道在益生菌领域，由日本研发的干酪乳杆菌有百年历史，地位不可撼动。作为国内第一家向这个目标发起挑战的企业，光明乳业股份有限公司（下简称：光明乳业）默默地将目标付诸实践。据了解，自1996年开始，光明乳业便已经着手布局益生菌前沿领域的开发与研究，经过上万次的筛选和评测，终于获得了植物乳杆菌ST-III，其活性、稳定性都可与预定目标匹敌。

 

  2003年光明乳业开始申请自主产权菌株的国际发明专利，成为国内首家拥有自主知识产权国际专利菌株的乳品企业。为了更好地应用该菌种，光明乳业同时创新生产工艺和设备。六年后，推出莫斯利安酸奶产品，该产品迅速成为光明乳业的明星产品，它的出现也开辟了常温酸奶这一全新品类。直到三年后，常温酸奶的技术才在市场上开始成熟。

  “科研就是不断试错，可能一万次的尝试，才能试对一次或两次。每天都在被打击，每天都有失败的可能，到了后面也会有怀疑，这都很正常。”韩瑨说，“科研本身就是一个优胜劣汰的过程。科研工作者能够在这个岗位上坚持下来，就必须有自我调节的能力。”

  问到在研发过程中最难的是什么？有科研人员表示，获得最佳的目标菌株以及让目标菌株实现功能最大化是最难的事。据了解，为了克服这些困难，光明乳业建立了多种益生菌筛选模型及菌株增殖技术，获得了功能明确的多株益生菌。

 

  引领益生菌跨越式发展 为行业奠定坚实基础

  经过近三十年的研发，如今，光明乳业已拥有目前国内乳企自主建立的规模最大的乳酸菌菌种资源库（>8100株），自主知识产权菌株50余株，并率先实现植物乳杆菌ST-III、干酪乳杆菌LC2W等菌株的产业化开发。此外，光明乳业在10年间先后顺利完成11株乳酸菌的太空深空搭载工作。